싱싱 페르시안 샐러드

요즘엔 얼마나 샐러드가 땡기는지...

퇴근하고 집에 오면 가득 쟁여놓은 야채들을 꺼내 (나는야 바쁜 직딩/학생이라 손질해놓은 유기농을 산다) 샐러드를 샐러드 볼에 가득 만든다.

내가 특히 요즘 잘 해먹는 샐러드는 페르시안 샐러드를 조금 변형시킨것...

재료는

오이
토마토 (로만 토마토를 쓰거나 그레잎 토마토나 체리 토마토를 써도 무방)
양파 (여기선 레드어니언을 썼음)
파슬리 (여기선 이탈리안 파슬리를)
아이스버그 양배추 (이건 없어도 됨)


그리고 드레싱으로는

좋은 엑스트라 버진 올리브 오일
레몬쥬스 (스퀴즈드면 좋고 아니면 병으로 된 거라도)
소금 약간 통후추 간 것 약간
그리고 드라이 민트

여기서 드라이 민트가 꽤 중요하다.

저렇게 큰 볼에다 해서 토스트와 같이 쳐묵쳐묵...
간단히 한끼 해결...

+ 여기에 저지방 단백질을 보충하려면 허니햄이나 닭가슴살 구이 또는 훈제 연어를 얹으면 끗
훈훈한 여름에 손 많이 안가는 한 끼...
건강식으로 뚝딱 해결해본다...